I) Thế nào là gạo sạch an toàn

• Hạt gạo sạch an toàn có đặc điểm là:
• Thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao
• Sạch, không có bụi bẩn, chất bẩn lẫn trong gạo
• Không thuốc trừ sâu, diệt cỏ tồn đọng trong hạt gạo
• Không sử dụng chất bảo quản

II) Hạt gạo sạch được sản xuất như thế nào

Gạo sạch an toàn là sản phẩm đáp ứng được các tiêu chuẩn:

1) Nguồn giống tốt: nguồn giống tốt cho cây lúa tốt. Cây lúa tốt thì ít sâu bệnh. Không cần phải sử dụng các loại thuốc trừ sâu, diệt cỏ. Cây lúa tốt cho hạt gạo tốt, no tròn, đủ dinh dưỡng.

2) Nguồn đất sạch: Để giữ nguồn đất sạch và ổn định yêu cầu người nông dân phải tuân thủ những quy trình nghiêm ngặt về chăm sóc và cải tạo đất. Luôn cung cấp cho cánh đồng lượng nước đủ và sạch. Nguồn đất sạch và giàu dinh dưỡng cho cây lúa có điều kiện để phát triển khỏe mạnh nhất.

3) Quy trình canh tác chuẩn: Không thể giữ được hạt gạo sạch nếu không có một quy trình canh tác sạch sẽ và đúng đắn. Mỗi hạt gạo đều là kết quả của quy trình canh tác tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu, diệt cỏ.

4) Thu hoạch và xây xát đúng cách: Trồng nên cây lúa sạch vẫn không thể cho ra hạt gạo sạch nếu không có phương pháp thu hoạch và xây xát đúng cách. Hạo gạo muốn sạch phải được thu hoạch bằng máy, phơi khô hoặc sấy khô riêng biệt và xây xát trong những máy xây thóc hiện đại, đúng chuẩn. Chỉ khi đó mới không để bụi đất, côn trùng, chất bẩn lẫn vào giữa những hạt gạo.

5) Vận chuyển và bảo quản cẩn thận: những hạt gạo sạch được bảo quản trong những nhà kho thực phẩm chuyên nghiệp, riêng biệt. Vận chuyển nhanh chóng và cẩn thận bằng những thiết bị kín và sạch sẽ. Đưa hạt gạo an toàn từ nơi sản xuất đến với người tiêu dùng.

Bài viết Thế nào là gạo sạch an toàn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Vị Quê Hương.

Hàm lượng dưỡng chất trong gạo nếp cẩm

Nếp cẩm là một loại gạo có thành phần dinh dưỡng cao; so với các loại gạo khác, gạo nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8% và chất béo cao hơn 20%. Không chỉ thế, nó còn chứa tới 8 loại axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng cần thiết…

Trong gạo nếp cẩm Điện Biên chứa hàm lượng rất cao chất chống oxi hóa anthocyanin – một chất có tiềm năng chống lại bệnh ung thư, tim mạch và nhiều bệnh khác. Anthocyanin tạo ra màu đen sẫm cho nhiều loại rau, quả như việt quất, ớt… Các nhà nghiên cứu cho rằng chất chống oxi hóa màu đen này giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN – yếu tố dẫn đến ung thư. Theo UPI, nếp cẩm có màu đen sẫm, khi nấu lên sẽ chuyển thành màu tím sẫm. Nó chứa nhiều khoáng chất và một vài loại amino axit.

7 công dụng tuyệt vời của gạo nếp cẩm

Theo Đông y, gạo nếp cẩm có tính ấm, vị ngọt, giúp bổ trung ích khí, tác dụng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, hạy bị ra mồ hôi trộm, bị tiêu chảy, giúp chữa viêm loét dạ dày, tá tràng, đặc biệt gạo nếp cẩm cũng rất tốt giúp bổ máu huyết và tim mạch.

Một số tác dụng của gạo nếp cẩm

• Bảo vệ tim mạch: Theo các nghiên cứu gạo nếp cẩm có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bảo vệ động mạch ngăn chặn các cơn đau tim đột quỵ. Các chất phytochemical trong gạo nếp cẩm cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể.
• Giải độc cơ thể: Lý do vì trong gạo nếp cẩm có thành phần dinh dưỡng rất cao, giúp làm sạch gan, đào thải độc tố tích tụ trong cơ thể. Đặc biệt là chất chống oxy hóa sẽ hỗ trợ quá trình giải độc, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, giảm đáng kể tình trạng viêm nhiễm.
• Ngăn ngừa tiểu đường: Giá trị dinh dưỡng từ gạo nếp cẩm đáng để được nhắc đến khi nó có tác dụng trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Chất xơ từ hạt gạo có thể giúp glucose (đường) từ hạt được cơ thể hấp thụ trong một khoảng thời gian dài hơn.
• Bảo vệ tốt hệ tiêu hóa: Vì có chứa chất xơ từ đó ngăn ngừa táo bón đầy hơi và các triệu chứng liên quan đến hệ tiêu hóa khác. Không chỉ tốt cho những đối tượng giảm cân với những bệnh nhân mắc bệnh đường ruột, gạo nếp cẩm cũng là một bài thuốc hiệu quả.
• Ngăn ngừa béo phì: Các chất dinh dưỡng trong gạo nếp cẩm đảm bảo ổn định năng lượng cơ thể, giảm cảm giác thèm ăn. Bên cạnh đó, gạo nếp cẩm có tác dụng kháng insulin từ đó ngăn chặn nguy cơ béo phì.
• Giúp làm đẹp: Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E. Đặc biệt, rượu nếp cẩm lên men còn chứa nhóm vitamin B cùng nhiều vi chất có lợi khác. Vì thế, loại gạo này còn được sử dụng với mục đích làm đẹp, giúp làm ẩm và phục hồi làn da một cách hiệu quả.
• Tốt cho phụ nữ sau sinh: Trong nếp cẩm có chứa protein, canxi, phốt, sắt, kẽm… và một nhất là hàm lượng vitamin C, chất diệp lục thường không có trong các loại nếp khác. Mẹ sau sinh nếu thường xuyên ăn nếp cẩm sẽ giúp cho dạ dày hoạt động tốt. Ngoài ra còn giúp cơ thể lưu thông khí huyết, chống suy nhược, tăng lượng sữa cho con.

Những món ăn ngon với gạo nếp cẩm

Nhiều người, ngay cả các bạn trẻ cũng đã nghe đến nếp cẩm qua món ăn vặt ngon như món “sữa chua nếp cẩm”. Gạo nếp cẩm là một thực phẩm quen thuộc với  nhiều người Việt, Rất nhiều món ăn được chế biến từ gạo nếp như xôi nếp cẩm, chè nếp cẩm, bánh trưng, sữa chua nếp cẩm…

• Rượu nếp cẩm: Đây là cách làm thông dụng nhất cách làm cũng khá đơn giản chỉ cần nguyên liệu gạo cẩm, men rượu và đồ thổi sôi. Gạo nên ngâm qua đêm cho nở sau đó thổi như thổi sôi cho vừa nước thêm men gạo ủ kín sau 2 ngày là bạn có thứ rượu nếp cẩm ngon và bổ dưỡng. Rượu nếp cẩm có thể đổ rượu vào ngâm là quý ông có bình rượu nếp cẩm tuyệt ngon đãi khách khứa

• Sữa chua nếp cẩm: Sữa chua nếp cẩm được rất nhiều chị em mê mẩn không chỉ làm thực phẩm mà còn được dùng làm đẹp da cho chị em. Có thể nấu nếp cẩm rồi trộ với sữa chua hoặc dùng nếp cẩm đã lên men như trên để trộn cùng sữa chua là bạn đã có món ăn khoái khẩu mà bổ dưỡng.

• Xôi nếp cẩm: Nấu như xôi bình thường là bạn đã có món xôi rất độc đáo cũng như món ăn bổ dưỡng cho gia đình
• Chè nếp cẩm: Đây cũng là món được rất nhiều chị em yêu thích khi nấu cho gia đình

Địa chỉ mua và giá gạo nếp cẩm

Gạo nếp cẩm Điện Biên được chế biến theo một quy trình sản xuất nghiêm ngặt và quản lý chặt chẽ từ khâu thu mua, sơ chế nên người tiêu dùng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng. Hơn nữa, sản phẩm được đóng túi dày dặn, kín hơi, đảm bảo không để côn trùng và các tác động ngoại cảnh khác làm ảnh hưởng đến chất lượng của gạo. Liên hệ ngay với Đại lý gạo Quốc Huy để được tư vấn và hướng dẫn cụ thể nhé!

Bài viết Gạo nếp cẩm và 7 công dụng tuyệt vời của nếp cẩm đối với sức khỏe đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Vị Quê Hương.

Gạo có nhiều màu sắc, hình dạng và kích cỡ, nhưng phổ biến nhất là gạo trắng và gạo lứt (hay gạo nâu). Gạo trắng là loại được tiêu thụ phổ biến nhất, nhưng gạo lức được công nhận rộng rãi là loại mang lại nhiều chất dinh dưỡng và là một sự lựa chọn lành mạnh đối với sức khỏe con người nên nhiều người thích gạo lứt là vì lý do này.

Tuy nhiên, có nhiều câu hỏi được đặt ra rằng:

– Hạt gạo lứt và gạo trắng khác nhau như thế nào?

          – Gạo lứt và gạo trắng có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau như thế nào mà trong một số chế độ dinh dưỡng dành cho người bệnh, bác sĩ khuyên nên sử dụng gạo lứt thay vì gạo trắng thông thường?

          – Ăn gạo lứt có tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng bình thường hay không?

Để trả lời những vấn đề này, bài viết sau đây sẽ cung cấp cho các bạn kiến thức về hai loại gạo và từ đó giúp bạn rút ra được nên sử dụng loại gạo nào tốt hơn cho sức khỏe của chúng ta nhé!

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA GẠO LỨT VÀ GẠO TRẮNG

Tất cả các loại gạo đều chứa lượng Carbohydrat (Carb) rất lớn, với một lượng nhỏ là protein và hầu như không có chất béo. Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt, có nghĩa là nó chứa tất cả các phần của hạt – bao gồm cả lớp cám chứa nhiều chất xơ, vitamin B và khoáng chất; Phôi rất giàu chất dinh dưỡng và phần nội nhũ giàu Crab. Mặt khác, gạo trắng là loại đã loại bỏ cám và mầm – những phần dinh dưỡng nhất của hạt. Điều này khiến cho gạo trắng chỉ giữ lại rất ít chất dinh dưỡng thiết yếu, đó là lý do tại sao gạo lứt thường được coi là tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng.

GẠO LỨT CÓ NHIỀU CHẤT XƠ, VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT

Nếu xét về giá trị dinh dưỡng thì gạo lứt có ưu thế lớn khi so sánh với gạo trắng. Gạo lứt có chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, cũng như rất nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Còn gạo trắng mang lại nguồn calo và tinh bột thấp hơn với rất ít chất dinh dưỡng thiết yếu.

Viện Y học ứng dụng Việt Nam đã chỉ ra rằng, một bát cơm gạo trắng chứa 0,6 gram chất xơ, trong khi 1 bát cơm gạo lứt chứa 3,5 gram chất xơ. Như vậy, hàm lượng chất xơ mà gạo lứt mang lại gấp gần 6 lần so với gạo trắng, quả là một con số ấn tượng.

Ngoài ra, hàm lượng một số vitamin và khoáng chất khác của hai loại gạo được chỉ ra trong bảng dưới đây:

TÁC ĐỘNG LÊN LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG MÁU

Dựa theo các thông tin được tổng hợp từ các nghiên cứu khoa học đã được đăng tải trên trang PubMed, cho rằng: Ăn gạo lứt có thể giúp giảm lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2. Mặt khác, gạo trắng nếu chúng ta sử dụng nhiều thực sự nó có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2.

Gạo lứt chứa nhiều magiê và chất xơ, cả hai đều giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Nghiên cứu cho thấy rằng thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt, như gạo lứt, giúp giảm lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2. Những phụ nữ thường xuyên ăn ngũ cốc nguyên hạt có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2 thấp hơn 31% so với những người ăn ít ngũ cốc.

Chỉ cần thay thế gạo trắng bằng gạo lứt đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường typ 2.

Mặt khác, tiêu thụ gạo trắng cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Điều này có thể được giải thích là do chỉ số đường huyết (GI) của gạo trắng cao. GI (từ viết tắt của Glycaemic Index) là 1 chỉ số cho biết tốc độ làm tăng đường huyết sau ăn của 1 thực phẩm chứa bột đường. Ăn thực phẩm GI cao có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe, bao gồm cả bệnh tiểu đường typ 2

Gạo lứt có GI là 50 và gạo trắng có GI là 89, nghĩa là gạo trắng làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn nhiều so với gạo lứt.

Vậy nên, nếu bạn và những người thân trong gia đình có ai đang lo lắng về vấn đề dinh dưỡng trong việc kiểm soát mức đường huyết trong máu, tất nhiên gạo lứt sẽ được khuyến cáo sử dụng hơn so với gạo trắng thông thường.

MỘT SỐ TÁC ĐỘNG KHÁC ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CỦA GẠO TRẮNG VÀ GẠO LỨT

Ngoài tác động lên lượng đường trong máu, gạo trắng và gạo lứt cũng có thể có những ảnh hưởng đến các yếu tố khác của sức khỏe.

Yếu tố nguy cơ bệnh tim

Gạo lứt chứa lignans, hợp chất thực vật có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim. Lignans đã được chứng minh là làm giảm lượng chất béo trong máu, hạ huyết áp và giảm viêm trong động mạch. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn gạo lứt giúp giảm một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim

Các nhà khoa học đã tiến hành phân tích chế độ ăn của 285.000 đàn ông và phụ nữ, kết quả chỉ ra rằng ăn trung bình 2,5 phần thực phẩm ngũ cốc mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch gần 25%.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt cũng có thể làm giảm cholesterol toàn phần và LDL (cholesterol xấu). Gạo lứt thậm chí có liên quan đến sự gia tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt)

Tình trạng chống oxy hóa

Cám của gạo lứt chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Các nghiên cứu cho thấy nhờ vào tính chống oxy hóa của các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt mà chúng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường typ 2.

Bên cạnh đó, các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng gạo lứt có thể giúp tăng mức độ chống oxy hóa trong máu ở phụ nữ béo phì.

Kiểm soát cân nặng

Ăn gạo lức thay vì gạo trắng cũng có thể làm giảm đáng kể trọng lượng, chỉ số khối cơ thể (BMI), giúp eo và hông thon gọn hơn.

Một nghiên cứu đã thu thập dữ liệu trên 29.683 người lớn và 15.280 trẻ em. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt càng nhiều thì trọng lượng cơ thể của họ càng thấp.

Ngoài ra, một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát ở 40 phụ nữ thừa cân và béo phì cho thấy gạo lứt làm giảm trọng lượng cơ thể và kích thước vòng eo so với gạo trắng.

BẠN NÊN SỬ DỤNG LOẠI NÀO?

Gạo lứt là lựa chọn tốt hơn cả đối với chất lượng dinh dưỡng lẫn lợi ích sức khỏe. Nếu bạn là một người quan tâm đến sức khỏe cũng như coi trọng nó. Thì tất nhiên, gạo lứt là một sự lựa chọn hoàn toàn thông minh.

Ngược lại, nếu bạn cảm thấy gạo trắng vẫn là một sự lựa chọn không quá xấu thì việc sử dụng nó một cách hợp lý thì vẫn được chấp nhận.

Sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn, hãy là người tiêu dùng thông minh để bảo sức khỏe cho bạn và gia đình mình. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại gạo lứt như: gạo lứt đen, gạo lứt huyết rồng, gạo mầm vinataba.

Bài viết Gạo lứt và Gạo trắng: Sự lựa chọn nào dành cho sức khỏe của bạn? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Vị Quê Hương.

Gạo lứt có tốt cho việc giảm cân?

Việc giảm cân bằng gạo lứt đã được kiểm nghiệm và công nhận bởi các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới. Thay thế các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, bột mì và bánh mì thiếu chất xơ và chất dinh dưỡng bằng gạo lức có thể giúp bạn giảm cân, điều này đã được chứng minh thực nghiệm bởi các chuyên gia dinh dưỡng.

Ví dụ, một cup ( đơn vị đo trong dinh dưỡng = 158 gram) gạo lứt chứa 3,5 gram chất xơ, trong khi gạo trắng chứa ít hơn 1 gram. Hàm lượng chất xơ cao giúp bạn no lâu hơn trong thời gian dài. Vì vậy, lựa chọn thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp bạn tiêu thụ ít calo hơn, vấn đề này luôn được những người theo chế độ ăn kiêng và luyện tập quan tâm đến.

Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt có cân nặng ít hơn những người còn lại.

Ngoài ra, thay thế gạo trắng bằng gạo lứt cũng có thể giúp giảm mỡ bụng. Trong một nghiên cứu, 40 phụ nữ thừa cân ăn 2/3 cup (150 gram) gạo lứt mỗi ngày trong sáu tuần đã giảm trọng lượng cơ thể và chu vi vòng eo so với những phụ nữ ăn cùng một lượng gạo trắng.

Tuy nhiên, nếu phụ nữ ăn quá nhiều gạo lức sẽ bị giảm huyết áp và CRP đáng kể. Vậy nên, các bạn cần tuân theo chế độ ăn uống được các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn, không nên quá lạm dụng.

Cách thêm gạo lứt vào chế độ ăn uống để giảm cân

Gạo lứt là một loại ngũ cốc rất bổ dưỡng, không chứa gluten, chứa một lượng vitamin, khoáng chất và các hợp chất có lợi.

Việc thay thế các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng bằng gạo lứt có thể giúp bạn giảm cân. Gạo lứt là một loại carb đa năng do đó có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Ngoài ra, gạo lứt được kết hợp trong rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau thường ngày.

Dưới đây là một số gợi ý để thêm gạo lức vào chế độ ăn uống của bạn:

• Gạo lứt có thể chế biến thành cơm, cháo, làm sushi,…
• Bột gạo lứt với các món bánh, sữa uống hay một chút biến tấu trong cháo ăn dặm cho bé yêu.
• Trà gạo lứt giúp cơ thể thanh lọc, đẹp dáng đẹp da.

Những lưu ý khi giảm cân bằng gạo lứt

• Gạo lứt cũng như những loại ngũ cốc khác, do vậy trong chế độ ăn uống cần phải bổ sung thêm những nhóm thực phẩm khác như các Vitamin, khoáng chất…
• Chỉ nên ăn gạo lứt 2 – 3 lần / tuần bởi gạo lứt cứng nếu ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa của cơ thể.
• Gạo lứt không phải là thực phẩm giúp giảm cân tức thì mà nó chỉ có chức năng hỗ trợ, có tác dụng dần dần. Do vậy ngoài chế độ dinh dưỡng này, bạn cần phải kết hợp chế độ tập luyện khoa học để việc giảm cân không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bài viết Dùng gạo nứt để giảm cân: nên hay không? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Vị Quê Hương.